熱海勝記憶実行委員会 Last Updated 2016-11-01

食欲が無くても、いただける食材を使ったお品書き 

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沙律牛肉(サーラガウヨ)牛肉サラダ
日本人がサラダを食べ始めたのは近年。中国では約55年前に出来たメニューです。御殿場蘭苑オリジナルの沙律牛肉(サーラガウヨ)牛肉サラダは、シンプル。塩をメインにしたドレッシングが旬の野菜と牛肉をベストマッチしています。前菜を決めかねたらこのメニューを試してみて。

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知土須菜(ジースーズッアイ)チーズアスパラ炒め
その昔、台湾に来たイタリア人やヨーロッパのシェフたちが生み出した一品メニュー。伝説の台湾料理と伝わっているが、かなりヨーロピアンなメニューです。旬のやわらかいアスパラに噛むと、じわっーと、内側からチーズがとろけ出す食感!そのうえ、トマトの風味を取り込んだふわふわ卵が口の中で絡み合うかんじ・・・。このメニューをいただけるのは、アスパラが旬の時期だけ。御殿場蘭苑の春の一品。

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蕃茄炒鳥(マンカイ)鳥のトマトソース
トマトを潰したソースの上に胡椒で焼いた鳥がのっています。驚くのはトマトソース!濃厚なのです。なぜ、トマトだけでこんな濃厚な味が出るのだろうと不思議に思い、伺ってみると、このシンプルなソースをつくるためには、何種類の味の違うトマトが必要なのだそうです。さすがに、やわらかく噛むと肉汁が溢れ出す鶏肉と、このトマトソースは絶品です。

◎通年いただける食材を使ったお品書き(ただし、要予約) 

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乳猪宁(子豚の皮のパリパリ焼き)
生後1ヶ月にも満たない子豚を丸焼きにするといった高級広東料理のひとつ。コラーゲンたっぷりのバルサミコソースをかけていただきます。北京ダックと同様に、主にカリカリに焼いた皮の部分を楽しむ料理。皮自体に脂身や旨みはそれほどあるわけではなく、食感を楽しむ料理と言えそうですが、肉の方はモチモチと柔らかくて最高に美味。材料が手に入りにくい料理なので、要予約を!

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翅沸跳(フカヒレ姿入り薬膳スープ)
楊貴妃が愛した中華高級三大食材であるフカヒレ。このコラーゲンやコンドロイチンを多く含むフカヒレに、薬膳スープの味が深く浸透し絶妙な味のコラボレーション。 体の芯から温まります。

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虾作丸(伊勢エビの揚げ団子ピリ辛ソース)
伊勢エビをふんだんに使い、すり身にした貴重な団子に、唐辛子ベースのピリ辛ソースが絶品の一品です。
エビのぷりぷり感と、噛むと団子の肉汁がジワッと溢れ出る食感は、ここでしか味わえない。ピリ辛ソースもふわっとひろがる風味の中に尖った辛さがある。どうやら、蘭苑だけのオリジナルソースとのこと。一度ご賞味あれ。

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雲坦菘塙(雲南ハムの蜂蜜トリュフソース)
イタリアのプロシュット・ディ・パルマ、スペインのハモン・セラーノと並んで世界三大ハムの1つに数えられる雲南ハム。清代には朝廷にも献上され、数ある火腿の中でも最上級品とされてきた。脂身が少ないのに、噛むと口の中でとろけるような肉身に高級品のトリュフの濃厚なソースが味を引き立てています。一度食べたら病み付きに。

旬な食材入荷状況は要確認!


320x320_rect_4667430.jpgその日によって食材も違うし、入荷状況が違うので熱海氏に問い合わせてください。
ハラルフード(HALAL)やベジタリアン、アレルギー対応など事前に伝えておけば、対応してくれます。
TEL:0550-83-0683

季節ごとのオススメ

春限定メニュー

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運次第で食べれる料理(稀少)

予約限定メニュー

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